你會(huì )選擇為“減脂”二酯油買(mǎi)單嗎?

2022-12-12 09:01

你會(huì )選擇為“減脂”二酯油買(mǎi)單嗎?




近年來(lái),相比普通食用油,宣稱(chēng)更加健康的甘油二酯食用油(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“二酯油”)成為各大廠(chǎng)商獲取未來(lái)競爭優(yōu)勢的新賽道。

二酯油究竟是什么油??jì)r(jià)格如何?消費者會(huì )接受嗎?

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企業(yè)紛紛推出二酯油


隨著(zhù)國民健康需求不斷升級,油脂企業(yè)持續探索創(chuàng )新之道,給消費者帶來(lái)更多健康用油選擇。

在低脂飲食理念的推動(dòng)下,越來(lái)越多的企業(yè)推出二酯油。

走訪(fǎng)北京部分商超可以發(fā)現,市場(chǎng)上難以見(jiàn)到二酯油。不過(guò)在線(xiàn)上銷(xiāo)售平臺上有不少二酯油產(chǎn)品和品牌。有報刊記者以“甘油二酯食用油”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索,能搜到兩頁(yè)相關(guān)產(chǎn)品,涉及多個(gè)品牌,其包裝規格多為500毫升瓶裝,售價(jià)在每瓶100元至800元不等。

通過(guò)瀏覽介紹發(fā)現,這些品牌的二酯油除花生油、玉米油、大豆油、橄欖油等常見(jiàn)油種外,還有山茶油、亞麻籽油等小眾油種,多宣稱(chēng)產(chǎn)品為“新一代健康食用油,并可代謝快,脂肪不易堆積”。


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食用二酯油好處多?


二酯油究竟是什么油?

其實(shí),早在2009年,原衛生部批準甘油二酯油作為新食品原料,標志著(zhù)甘油二酯油可作為一種健康食品進(jìn)入大眾視野。

國家衛生健康委2021年8月3日發(fā)布的一則公告顯示,二酯油生產(chǎn)工藝為以大豆油、菜籽油等為原料,以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料,通過(guò)脂肪酶催化,經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。甘油二酯(DAG)含量超過(guò)40%,使用量≤30克/天,且使用范圍不包括嬰幼兒食品。

國家糧食儲備局西安油脂科學(xué)研究設計院原高級工程師蔣新正表示,目前國內采用生物酶法制備二酯油,華南理工大學(xué)研究二酯油的時(shí)間長(cháng)、專(zhuān)利多,已經(jīng)實(shí)現產(chǎn)業(yè)化。

中國糧油學(xué)會(huì )油脂分會(huì )副會(huì )長(cháng)汪勇表示,目前我國成功研發(fā)出生物酶法制備二酯油,打破外國公司二酯油、生物酶壟斷,且擁有多項相關(guān)專(zhuān)利技術(shù),比日本的化學(xué)法更溫和、更安全。

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據了解,早在1999年,日本花王公司率先推出二酯油品。2009年,由于對產(chǎn)品中含有微量縮水甘油脂肪酸的擔憂(yōu),花王公司自愿將該類(lèi)產(chǎn)品停產(chǎn)退市。
針對甘油二酯的功效,北大醫學(xué)部公共衛生學(xué)院教授鈕文異在近期舉辦的2022中國食用油健康高峰論壇上表示,甘油二酯是燃燒性脂肪,不會(huì )在體內累積脂肪,代謝過(guò)程中還能燃燒體內多余的脂肪,減少體脂及內臟中的脂肪,因此被國際營(yíng)養學(xué)界稱(chēng)為“脂肪炸彈”。
江南大學(xué)金青哲教授也表示,食用油的主要成分是98%甘油三酯和2%甘油二酯。膳食里攝入甘油三酯會(huì )在體內累積形成脂肪。
而甘油二酯在結構上缺少一個(gè)脂肪酸,甘油二酯經(jīng)過(guò)小腸黏膜細胞消化吸收后,無(wú)法形成甘油三酯結構而進(jìn)入血液,也就無(wú)法成為血脂(血脂是血漿中的甘油三酯和類(lèi)脂的總稱(chēng)),而是由線(xiàn)粒體代謝供能,不會(huì )在體內累積脂肪,還會(huì )燃燒體內多余的脂肪。
汪勇表示,改變居民的用油習慣很困難,但使用二酯油替換普通食用油來(lái)抑制肥胖及預防慢性疾病更科學(xué)可行。
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市場(chǎng)面臨諸多挑戰


雖然二酯油有很多好處,但其發(fā)展仍面臨著(zhù)諸多挑戰。
首先,相比普通食用油,目前二酯油的價(jià)格相對較高。有記者通過(guò)調查發(fā)現,普通500毫升的花生油售價(jià)不過(guò)20元,而相同規格的二酯油價(jià)格最低超過(guò)了百元,并且隨著(zhù)甘油二酯含量的提高,價(jià)格也呈上升趨勢。在網(wǎng)上搜索到的產(chǎn)品介紹中看到,其甘油二酯含量多在40%~80%之間,其中甘油二酯含量在80%的500毫升產(chǎn)品售價(jià)接近800元。
其次,二酯油面臨消費觀(guān)念轉變的問(wèn)題。有記者采訪(fǎng)了十幾位消費者,多數消費者對二酯油并不了解在電商平臺上可以看到,二酯油的整體銷(xiāo)量也一般,只有少數幾款產(chǎn)品評論數分別達到了1000+、500+,很多產(chǎn)品的評價(jià)條數為個(gè)位數,有的甚至為零。
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再次,二酯油還面臨政策的制約。目前,很多二酯油產(chǎn)品多在宣傳時(shí)自稱(chēng)為“功能性食用油”,但事實(shí)上,功能性食用油的銷(xiāo)售和宣傳受到多方嚴格管制。
有調查發(fā)現,以在電商平臺搜到的產(chǎn)品為例,目前二酯油產(chǎn)品標簽上很難看到保健或者特醫食品批號,均為普通食品,并且多執行企業(yè)標準。北京全瑞律師事務(wù)所主任律師黃啟瑞告訴表示,食品類(lèi)別可劃分為普通食品與特殊食品兩大類(lèi),并沒(méi)有“功能性食品”類(lèi)項。
根據《食品安全法》明確規定,對保健食品之外的其他食品,不得聲稱(chēng)具有保健功能,因此這些所謂的功能性食用油,作為普通食品是不能宣傳功能的。
對于二酯油等功能性油脂的前景,中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,國內的功能性油脂尚處于早期發(fā)展階段,只有少數企業(yè)掌握核心技術(shù)、具備規模產(chǎn)能,大多數企業(yè)只能找代工廠(chǎng)做貼牌加工,不可避免地會(huì )導致產(chǎn)品的同質(zhì)化。
加之面臨政策、消費認知及價(jià)格等諸多挑戰,如此背景下,企業(yè)要在渠道搭建、功能驗證、認知科普等方面多一些儲備布局,才有望獲得更進(jìn)一步的發(fā)展。


內容來(lái)源:《中國健康報》

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